Para realizar esta receta necesitamos:
2 Huevos
235 gr. De harina
140 gr. De mantequilla sin sal
200 de azúcar blanca
135 gr. De leche entera
1 Kiwi (pelado y aplastado con un tenedor)
2 Cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de esencia pura de vainilla de Madagascar
Buttercream:
200 gr. De mantequilla sin sal
210 gr. De azúcar glass
2 Cucharadas soperas de leche entera
1/2 Kiwi (pelado y aplastado con un tenedor)
Receta:
Precalentamos el horno 160º. En un bol echamos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Sin dejar de batir añadimos el primer huevo, seguimos batiendo, y cuando se haya integrado, echamos el segundo huevo. Sin dejar de batir añadimos la harina tamizada junto con la levadura (no vamos a echar todo, echamos más o menos la mitad), añadimos la leche, seguimos batiendo y echamos el resto de la harina y levadura. Cuando ya tengamos la masa homogénea, añadimos la esencia que se mezcle bien y dejamos de batir. Pelamos el kiwi y con un tenedor lo aplastamos bien. Con una espátula lo incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en cápsulas más o menos hasta la mitad e introducimos en el horno 20 minutos con ventilador arriba y abajo. Cuando estén listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla. Preparamos el buttercream, para ello batimos todos los ingredientes con una batidora de mano o de varillas, lo hacemos durante unos minutos y vamos viendo la textura. Con una manga pastelera decoramos los cupcakes. Ya veréis que cosa tan rica.
