martes, 11 de diciembre de 2012

Cupcakes de leche condensada con frosting de frambuesa (de la buena)

Aunque no me gustan las alturas, esta vez me he atrevido y he hecho una de malabares, ¿que no sabéis de qué os hablo? Mirad...















Para realizar esta receta necesitamos:

2 Huevos
235 gr. De harina
140 gr. De mantequilla sin sal
200 de azúcar blanca
135 gr. De leche entera
2 Cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de caramelo líquido (por probar...)
Leche condensada


Buttercream:

200 gr. De mantequilla sin sal
210 gr. De azúcar glass
2 Cucharadas soperas de leche entera
1 Cucharada sopera de frambuesas machacadas
Un poquito de colorante rosa (si queréis)


Receta:

Precalentamos el horno 160ºC. En un bol echamos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Sin dejar de batir añadimos el primer huevo, seguimos batiendo, y cuando se haya integrado, echamos el segundo huevo. Sin dejar de batir añadimos la harina tamizada junto con la levadura (no vamos a echar todo, echamos más o menos la mitad), añadimos la leche, seguimos batiendo y echamos el resto de la harina y levadura. Cuando ya tengamos la masa homogénea, añadimos el caramelo, que se mezcle bien y dejamos de batir.Vertemos la mezcla en cápsulas más o menos hasta la mitad e introducimos en el horno 20 minutos con ventilador arriba y abajo. Cuando estén listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla. Con un descorazonador sacamos un trocito de masa de cada cupcakes y rellenamos con leche condensada, tapamos cada uno. Preparamos el buttercream, para ello batimos todos los ingredientes con una batidora de mano o de varillas, durante un minuto aprox. batimos a velocidad baja, después subimos de velocidad y lo dejamos unos 5 o 6 minutos más. Con una manga pastelera decoramos los cupcakes. ¡Delicius!