Magdalenas de limón rellenas de crema pastelera

Pues sigo investigando con nuevas posibilidades con las magdalenas, textura suave, bocado apetitoso, un toque de limón.., y un leve relleno de crema pastelera.
¿Te apetece probar?

Para realizar esta receta necesitamos:

250gr. De harina de trigo

1 Sobre doble de armisen

1 Pizca de sal

115 gr. De mantequilla (punto de pomada)

140 gr. De azúcar moreno

2 Huevos 

Crema pastelera

160 ml. De leche entera

Ralladura de un limón

Azúcar glass para decorar

Flores de azúcar 

Receta:

En primer lugar hacemos la crema pastelera, una vez que la tengamos hecha, la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Yo la hice de un día para otro. Precalentamos el horno 175º. En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina tamizada, la pizca de sal, la ralladura de limón, el azúcar y el sobre doble de armisen. Metemos la mantequilla unos segundos en el microondas (que se deshaga un poco) y reservamos. A la mezcla de ingredientes secos le añadimos la leche, los huevos y la mantequilla. Mezclamos con una cuchara de palo (tampoco nos vamos a esforzar mucho en ello). Ponemos las cápsulas en la bandeja del horno, ahora vamos a calcular y llenamos cada una con un poco de la mezcla, ahora echamos con una cuchara un poco de crema pastelera, y volvemos a echar un poco de mezcla, no llenarlo hasta arriba del todo (con cuidado que puede rebosar al crecer). Las tenemos entre 15-20 minutos aprox, esto dependerá de cada horno. Estar pendientes y pinchar con un cuchillo para ver si están listas o necesitan más tiempo. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Pero si no queréis complicaros la vida como yo, podéis echar la crema pastelera una vez que las magdalenas estén frías. Con un descorazonador de manzanas quitar un poquito de magdalena, rellenar con crema pastelera y  volver a poner la tapita. Si no tenéis descorazonador, podéis utilizar un cuchillo y cortar por la mitad la magdalena, echar la crema pastelera y volver a tapar, ya veréis que pastelito más rico. Para decorar podéis espolvorear con azúcar glass y decorar con flores de azúcar.