domingo, 27 de mayo de 2012

Cupcakes de sorbete de limón (con sombrilla)

Vuelvo a la carga con un proyecto nuevo, llevaba días pensando en la decoración de estos cupcakes, por fín, me he decidido y bueno, no han quedado tan mal ¿no?. El buttercream lleva zumo de limón natural y el bizcocho lleva pepitas  de chocolate. Si te apetece algo fresquito, anímate a probarlos. No me digáis que no son cucos, yo me los llevaría a la piscina sin dudarlo. Que tengáis una feliz semana...








Para realizar esta receta necesitamos:

2 Huevos
235 gr. De harina
140 gr. De mantequilla sin sal
215 de azúcar
135 gr. De leche entera
2 Cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
1 Cucharadita de esencia de vainilla
90 gr. De pepitas de chocolate

Buttercream 
(Con estas cantidades decoramos unos 8 cupcakes, para más cantidad, doblar cantidades)

125 gr. De mantequilla sin sal
200 gr. De azúcar glass
5 Cucharaditas de zumo de limón
Sombrillas (las venden en el chino)
Pajitas de colores
Rodajitas de limón
Colorante alimentario amarillo (unas gotitas de nada)


Receta:

Precalentamos el horno 160º. En un bol echamos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Sin dejar de batir añadimos el primer huevo, seguimos batiendo, y cuando se haya integrado, echamos el segundo huevo. Sin dejar de batir añadimos la harina tamizada junto con la levadura (no vamos a echar todo, echamos más o menos la mitad), añadimos la leche, seguimos batiendo y echamos el resto de la harina y levadura. Cuando ya tengamos la masa homogénea, añadimos la esencia de vainilla, dejamos de batir y añadimos las pepitas de chocolate, lo hacemos con una cuchara de madera y con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en cápsulas más o menos hasta la mitad e introducimos en el horno 15 minutos con ventilador arriba y abajo, comprobar con un palillo que no mancha, si es así, dejarlo 5 minutos más (esto dependerá de cada horno). Cuando estén listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras preparamos el buttercream, en un bol echamos la mantequilla, el azúcar glass tamizado y las cucharaditas de zumon de limón, batimos. Ahora echamos el colorante alimentario amarillo, bastará con unas gotitas, removemos con una cucharada y con una manga pastelera podemos decorar a nuestro gusto los cupcakes, cortamos las pajitas, y ponemos las sombrillas, a disfrutar!! yupi!!